【教师风采展示系列一】坚守初心，铸就师魂|记我院现代农业产业系烹饪专业教师林少伟
??
林少伟
[ 坚守初心 铸就师魂]??
? ? ? ?林少伟，广东省粤菜师傅大师工作室领办人，我院烹饪专业教研组长、烹饪专业学科带头人、烹饪一级实习指导教师、中式面点高级技师、中式烹调高级技师；韶关市乡村工匠烹饪专业人才中级职称评审委员会专家，韶州客家菜研究中心研究员。先后多次参与世界技能烘焙大赛、广东省职业技能大赛、韶关市县区技能竞赛执裁工作。担任韶关市武江区小康生活餐饮服务有限公司技术研发顾问，韶关市烹饪职业培训学校“韶关小吃”研发成员，深圳市宝安区恒达职业技能培训学校客座教授兼教研顾问。
? ? ? ? 从教37年，林少伟老师热爱教育工作，认真践行《教师职业道德规范》，为人师表、教书育人，兢兢业业、无私奉献，获广东省技工院校魅力教师风采展示活动“最具人气魅力教师”，多次被评为教科研积极分子、优秀班主任和先进教师。
? ? ? ? 发挥“林少伟工作室”示范引领作用
? ? ? ? 林少伟老师积极参与“粤菜师傅”工程培育、就业创业和职业发展三大行动，合作编写省市《客家风味菜烹饪工艺》《客家风味点心制作工艺》《韶州客家风味菜（小吃）制作工艺》三本培训教材。合作编写《粤北客家乡土菜》课程标准，通过省专家组的审核。承担韶关市“粤菜师傅”工程技能工匠大赛理论试题开发以及韶关市餐旅烹饪协会行业通用能力理论与实操试题开发。分别与33位教师、学生和酒店师傅签订师带徒协议，传承烹饪技艺，共同学习、一起成长。2019、2020、2022、2023年“林少伟大师工作室”获韶关市“粤菜师傅”技能工匠大赛优秀组织奖。
? ? ? ? 参与十二道韶关客家风味菜教学视频拍摄，现运用于烹饪教学中；参与韶州觅食记--新春特辑——“‘粤菜师傅’教你做韶关风味年夜菜”的拍摄，并在韶关新闻网等媒体上宣传。2022年研发的“银杏酥”和“椰蓉吉士饼”两款韶关风味点心，参加第四届粤港澳大湾区粤菜产业文化交流活动获得好评。
? ? ? ? 参与“粤菜师傅”工程系列工作任务，组织烹饪专业学生参加韶关市第二届农民丰收节暨粤菜师傅、客家韶品和韶关美食嘉年华活动，“风采杯”粤菜师傅工程工匠技能大赛的雕刻作品展示，韶关市委宣传部主办的“做月饼、迎中秋、共团圆”韶关市中秋系列活动，韶关市人力资源和社会保障局主办的“劳动创造幸福”粤菜师傅的宣讲活动，广东省职业教育宣传周教学成果展示活动及多届“粤菜师傅”职业技能厨艺比武及教学成果展示，营造“比、学、赶、超”学习氛围。
? ? ? ? 以赛促教匠心育人，指导学生参加技能竞赛屡获佳绩
? ? ? ? 在2021年第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流暨百厨群英会活动中，林少伟老师制作的《秋蟹锦绣鲈鱼》荣获“《我最爱的粤菜（客家菜）》”奖。充分发挥省级粤菜师傅培训基地和省级林少伟粤菜师傅大师工作室功能作用，积极组织学生训练和参与技能竞赛，屡屡获奖，硕果累累。烹饪专业师生参加历届省市“粤菜师傅”技能工匠大赛，获一等奖7项、二等奖7项、三等奖13项、优胜奖21项，林少伟老师多次被授予“优秀裁判员”称号；参加历届粤港澳大湾区技能职业大赛，指导学生涂玉婷、吴祺琦、谢笑笑获中式面点新秀组一等奖，实现三连冠；指导学生骆海金、李清华获中式烹调新秀组二等奖，学生涂玉婷晋级为中式面点技师。
? ? ? ? 努力与付出是成正比的，林少伟老师取得扎实业绩的背后，离不开自身努力钻研，也离不开林老师匠心于行和学生刻苦用心的训练。
? ? ? ? 林少伟老师指导、带领学生参赛。? ? ? ??
? ? ? ? 勤于钻研，助推教科研结硕果
? ? ? ? 作为烹饪教研组组长，林少伟老师教学基本功扎实，注重实效，善于反思。坚持钻研烹饪理论，坚持做科研型、学习型教师，参与烹饪人才培养方案的编撰和制定学年度教学计划。推动新型学徒制培养、培育，加强专业与行业交流，不断创新烹饪专业人才培养模式，撰写了多篇学术论文，其中在国家级刊物发表论文2篇。
? ? ? ? 林少伟老师曾被评为韶关片技工教育教研教改活动先进个人，获中国职协优秀科研成果评审活动一等奖2项、二等奖2项、三等奖3项，获广东省首届全省技工院校教师多媒体课件制作大赛二等奖，广东职协教科研成果三等奖2项，优秀论文评选三等奖；韶关市丹霞杯返乡人员创业创新大赛之技能工匠赛《妈咪健康减脂训练营》获得铜奖，获2020年优秀网络课程建设获三等奖，2021年课程思政教学工作积极分子。
? ? ? ? 2022年7月开始，学院以“粤菜师傅”大师林少伟为主，带领稻香集团的五星级名厨、粤菜大师组成研发团队，共同研发了18道“韶城新味”创新菜品，并拍摄成教学视频；与韶关市餐旅烹饪协会组成开发团队，开发《仁化城口红色旅游地方特色菜品》红色旅游菜谱，并由林少伟老师主编，编撰成书，运用于烹饪实践教学中。
? ? ? ? 开展送教下乡，助力乡村振兴
围绕全市脱贫攻坚、乡村振兴、农旅融合等重点领域，对接各县（市）区乡镇，林少伟老师和系部老师一起承担起本地区粤菜师傅培训任务，面向农村和城镇劳动者开展粤菜烹饪职业技能培训和职业教育，开展送教下乡、助力乡村振兴，在南雄市和仁化县等地共培训粤菜师傅达1000人。
? ? ? ? 培养培训全日制烹饪专业在校学生共670人。精心组织符合等级认定条件学生和社会人员参加等级认定、专项能力职业考核，获取中级中式烹调师或中级中式面点师等级证书及专项职业能力证书。开展师带徒培养模式，以点带面引领和带动本专业学生崇师尚德、学习大师烹饪技能，传承大师技艺，提升学徒烹饪水平，推动粤菜创新向前发展。
? ? ? ? 成绩已成过去，本着对技工教育事业的责任心与热爱、对所学专业的执着与追求，林少伟老师将在新的阶段，新的机遇和挑战中，以更新的理念、更高的热情、更扎实的专业知识投入到技工教育的建设和发展中。在新的赶考路上，他将继续以奋进者的姿态，永葆“闯”的精神，鼓足干劲的劲头，以创新实干为学院工作再添佳绩！
